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Descrizione

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Valori Nutrizionali

L’olio di oliva è il risultato ottenuto dall’estrazione del frutto dell’albero d’ulivo dopo la sua separazione dall’acqua di vegetazione: è un grasso alimentare, usato per condire sia a crudo che cotto, privo di colesterolo, di gusto intenso e odore gradevole, fruttato, con un colore verde smeraldo con riflessi dorati e acquista un colore giallo oro con il passare del tempo.
Il nostro olio viene decantato naturalmente. Ciò vuol dire che la presenza di residui sul fondo del contenitore è normale, ed è sinonimo di genuinità del prodotto.
L’olio extra vergine di oliva richiede una conservazione in luoghi asciutti, lontano da fonti di calore e riparato dalla luce solare. Nel caso l’olio gelasse (diventando grumoso) non deve essere posto accanto a fonti di calore, quali termosifoni o stufe perché così facendo diventerebbe di colore scuro, non più dorato, pur mantenendo intatte le sue qualità.
L’olio di oliva, secondo la normativa italiana (Regolamento CEE 2568/91), è da considerarsi di prima qualità sino ad 0,8 grado di acidità. Il nostro olio extra vergine di oliva ha un livello di acidità mediamente tra lo 0,2 e lo 0,3.

ANALISI CHIMICHE:

Analisi effettuate dal laboratorio chimico merceologico della Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Roma tra il 26 febbraio e il 29 febbraio 2008:

 

acidità 0,16
perossidi 11
K270 0,16
K232 2,03
K <0,01
polifenoli 253
tocoferoli 226